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【转载】水煎包  

2017-07-18 17:30:27|  分类: 风味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自平阴玫瑰甲天下《水煎包》
水煎包

山西风民间特色美食——水煎包

韭菜切肉水煎包的做法

1.肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁

2.肉丁放进大碗,加入酱油和香油,顺同一方向搅,直到肉丁将酱油和香油全部吸收,放在一旁静置1小时以上

山西风民间特色美食——水煎包

3.韭菜择洗干净控干水分切碎,加入香油拌匀,直到每片韭菜都沾裹上油脂,变得油亮油亮的

4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆

山西风民间特色美食——水煎包

5.面发好下剂准备包包子之前,加入盐、鸡精、少许白糖

6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀,拌好的韭菜肉馅看上去油汪汪、亮晶晶,绝不会出水

山西风民间特色美食——水煎包

7.温水大约30度左右,均匀融化酵母

8.将酵母粉水加入面粉中,边加水边搅拌,先拌成雪花状,再和成面团

山西风民间特色美食——水煎包

9.将面团移到案上,搓揉5、6分钟,至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,饧发15到20分钟

10.发好的面团搓成粗长条,下剂,大约8到10个

山西风民间特色美食——水煎包

11.擀皮,不要太薄

12.按自己喜欢包成圆形或大饺子形,盖上保鲜膜或湿布,饧发30到40分钟

山西风民间特色美食——水煎包

13.烧热平底锅,刷上植物油,均匀摆入包子胚,中间留出一定空隙,中火煎2、3分钟,至底部起焦

14.清水中加入一撮面粉,搅拌均匀成稀面水

山西风民间特色美食——水煎包

15.将稀面水沿锅边倒入锅中,没过包子大约1/3位置(小心,可能会有热水溅出来哦)

16.盖上锅盖,保持中小火焖蒸,至水分靠干

山西风民间特色美食——水煎包

17.沿锅边加入少许食用油,煎约2、3分钟

18.关火,将包子翻面起出即可

山西风民间特色美食——水煎包

山西风民间特色美食——水煎包

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