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【转载】养生厨房87:做糖醋蒜  

2017-06-06 20:45:09|  分类: 风味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自心也荡漾《养生厨房87:做糖醋蒜》



 大蒜和盐的比例为10:1、
糖和醋的比例为1:3、
大蒜和糖、醋、盐加起来的比例大约为1:1。
掌握比例之后,制作起来就会简单很多啦~,
而且不用担心做出来不好吃,
有了这种傻瓜式的比例做法,
谁都可以轻松做一坛好吃的糖醋蒜啦!

【食材准备】

新蒜 1000克

白糖 230克

酿造米醋 700克

盐 100克

【制作步骤】

1.准备好食材。

2.处理大蒜,将大蒜的外层撕掉,漏出蒜瓣,切掉多余的蒜把和蒜头多余的部分。

3.将大蒜放入一个容器中,加入适量盐,加入凉开水,水要没过大蒜。

(新蒜直接撕掉外皮后千万不要直接用自来水冲洗,以免沾上生水引起变质。)

4.用保鲜膜将容器包起来。

这样是为了减少杂质和细菌的进入。每天换一遍凉开水,持续五天。

5.锅里加入酿造米醋、盐、白糖,烧开,然后充分放凉。

6.将玻璃坛子用白酒消消毒,然后用开水仔细清洗,

充分擦干水汽,然后装入大蒜,倒入做好的糖醋汁。

7.盖上盖子,在坛沿里加入适量凉开水;

将坛子放到干燥阴凉处,大约二十多天就可以吃美味的糖醋蒜了。

也可以选择红醋,做出来的颜色发红,

 用酿造米醋做,做出来味道很适口,

表皮的为白色,剥开后的蒜瓣为翠绿色。

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