注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

 
 
 

日志

 
 
 
 

【转载】麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法  

2017-05-20 19:46:43|  分类: 风味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |


麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       麻婆豆腐是一道有故事的菜,始创于清代,因为老板娘的脸上有几颗麻子,所以取名为“麻婆豆腐”。老板娘对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱。麻婆豆腐的外观很美,红白绿相衬,豆腐块的形状整齐不烂,吃起来酥酥嫩嫩,特别突出了川菜 “麻辣” 的特点。

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       豆腐是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的理想食材,富含膳食易于人体吸收的优质蛋白,同时富含大豆异黄酮和大豆暖磷脂以及大豆固醇,大豆异黄酮又称植物雌激素,对人体激素有双向调节作用,能延缓衰老,降低更年期症状,大豆暖磷脂具有延缓衰老、预防心脑血管基本等作用,被誉为 “血管清道夫”,卵磷脂是一种功能全面的营养品,经常补充,对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤,有非常重要的作用。大豆固醇可以和胆固醇竞争吸收,从而降低体内胆固醇。所以,豆腐是非常廉价的养生食材,营养价值非常高,尤其是三高人群、老年人群要多吃,用豆腐来代替部分肉的摄入量。麻婆豆腐是一道全民都爱吃的菜,要做好这道菜,只需按照下面步骤来,包您做出好味道......

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客


       食材准备:嫩豆腐 500克,牛肉 60克,豆瓣酱 30克,豆豉 10克,青蒜 1棵,大蒜 2瓣,生姜 1块,花椒面 适量,辣椒面 适量,菜籽油 适量,盐 适量。

       制作步骤——

       1.准备好食材——

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       2.锅里水烧开加入少许盐,将豆腐切成小块放入,煮两分钟后捞出备用。

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       3.豆瓣酱剁细,豆豉切碎,姜蒜切成小颗粒,青蒜切成碎末。

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       4.牛肉切成小颗粒状——

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       5.锅里加入适量的菜籽油,放入牛肉末翻炒,要多炒一会儿,直到炒干水分,炒得肉末出焦香味道,这样炒出来的牛肉末才会更香。要想做出更香颜色更亮的麻婆豆腐就必须要用菜籽油来做。

麻婆豆腐:川菜大厨不愿公开的做法 - 一统江山 - 一统江山的博客

       6.加入豆瓣酱炒出红油。一、表面撒的花椒面需要将花椒粒放入锅里小火焙香后打成粉,这样的花椒面才很香;二、饭馆里的麻婆豆腐一般还加鸡精味精等,我就省略了,这样做已经足够好吃了。

http://lirongshan2008.blog.163.com/blog/static/72067906201741682936821/

  

      ★★上述网络地址为本文转载源欢迎点击阅读原文 ★★

 


                                    

            湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛

            http://hnsb5050.blog.163.com/  (旗舰博客)

         http://blog.163.com/sb5050@126/ (第二博客)

                      
                     博客尾部装饰动态图--20170114 - 高级工程师 - 今天星期六 
                    (欢迎扫描上图关注微信公众号-高级工程师百科讲坛
 
                  博客文章结尾装饰---20170110 - 高级工程师 - 两个和尚抬水喝,呵呵
                                        

         以文会友,博览百科,篇篇精品,坛坛好酒!

 

 2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛     2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛    2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛    2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛 

      (温州东瓯微孔过滤公司欢迎您点击本链接进入温州东瓯微孔过滤公司网站结构钢焊条替代铸铁焊条点击本链接阅读铸铁焊条替代科技论文

     职称 论文 服务 发表点击本链接进入论文服务方式介绍容器 设计 制造 安装 焊接 技术 咨询点击本链接进入压容设计焊接技术咨询介绍

    

 精品图文导航,欢迎点击欣赏!
 男女情爱  婚姻家庭  人文百科   工程百科
 学习教育  人生感悟  过滤与除尘   东瓯过滤机
 热点文章  生活健康  娱乐休闲   风景名胜
 博主人生  湖北宜化  文章总目录   精英博客圈
 求职简历  生日感言  旗舰博客   精密过滤术
人物事件  欢迎投广告  告网易书  博主风采
 父亲  母亲  教子书  第二博客
 代铸铁焊条  职称论文 工程咨询   合作案例

         本博访问流量实时统计,欢迎广告合作!(微信号sb5050sb欢迎点击本链接查阅广告案例与合作方式  

 

http://hnsb5050.blog.163.com/      http://blog.163.com/sb5050@126/

               (旗舰博客)                              (第二博客)
 



  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017