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比 肉 好 吃 的 十 道 菜 文图：网络 编辑开心 咸鱼茄子煲 材料： 长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油 做法： 1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。 2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。 3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。 4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。 5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。 6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。 7、倒入炸过的茄条。 8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。 9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。 10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。 海米油菜心 材料 主料：油菜心250克 辅料：虾米25克 调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克 做法 ： 1.将油菜心择洗干净，切成段； 2.葱姜切丝； 3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。 西芹百合炒腰果 材料 主料： 西芹，百合，腰果 佐料：姜末，油，盐，鸡精，香油 做法： 1、西芹切片，胡萝卜切片。 2、水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用。 3、将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色。 4、锅内留油，放入姜末煸出香味。 5、倒入西芹和胡萝卜片煸炒。 6、倒入百合继续煸炒，并调入少许盐。 7、最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡 ，淋入几滴香油，出锅盛盘即可。 东北家常地三鲜 材料： 茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉 做法： 1.土豆去皮，洗净切块； 2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥； 3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块； 4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出； 5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出； 6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香； 7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。 炸豆腐烧香菇 材料 主料： 北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克 做法： 1.鲜香菇洗净去蒂； 2.葱取葱白洗净切丝； 3.炒锅上火放入200毫升清水烧开； 4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出； 5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边； 6.豆腐用油炸后捞出沥油； 7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下； 8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒； 9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁； 10.勾芡后出锅即成。 回锅藕 材料： 莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺 做法： 1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。 2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。 3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。 4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。 5.捞出藕片，沥干多余的油。 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。 7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可 。 千张炒毛豆 材料： 新鲜雪里蕻，毛豆，千张，肉1小块，小葱，盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油。 做法： 1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟。 2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用。 3.锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，美极鲜酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可。 熏干炒蒜苗 材料 主料： 蒜苗， 辅料：豆腐熏干， 调料：盐，食用油，鸡精 做法： 1、将蒜苗洗净切段，熏干切成长片； 2、坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。 干煸菜花 材料： 菜花一棵，孜然粒，辣椒面，盐，生抽，白糖，姜片，葱断儿。 做法： 1、菜花掰小朵，清洗干净。 2、锅中放水，水开后把菜花放入焯水，捞出沥干水分。 3、锅中放油，油热后放入姜片和葱断儿爆香。 4、放入菜花，开大火爆炒，把菜花里面的水汽炒出来。 5、炒至菜花发黄时，放入盐和生抽、白糖，继续翻炒。 6、炒至菜花很干松时，放入辣椒面和孜然粒，翻炒。 7、最后关火时再放入些孜然粒。出锅。 油焖豇豆 材料： 豇豆300克 大葱1根 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙。 做法： 1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；葱切丝，姜、蒜切片； 2.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干； 3.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。 注意： 豇豆酥软，味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。 
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