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【转载】比肉好吃的十道菜【厨屋飘香】  

2017-04-16 09:42:06|  分类: 风味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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比 肉 好 吃 的 十 道 菜

文图:网络  编辑开心

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

咸鱼茄子煲

        材料: 

        长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油

        做法: 

        1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

        2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。

        3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

        4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

        5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

        6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

        7、倒入炸过的茄条。

        8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

        9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

        10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

海米油菜心

        材料 主料:油菜心250克

        辅料:虾米25克

        调料:植物油15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

        做法 :

        1.将油菜心择洗干净,切成段;

        2.葱姜切丝;

        3.炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

西芹百合炒腰果

        材料 主料:

        西芹,百合,腰果 佐料:姜末,油,盐,鸡精,香油

        做法:

        1、西芹切片,胡萝卜切片。

        2、水中放入少许的盐和油,将西芹和胡萝卜焯水,过凉水备用。

        3、将腰果凉油下锅,慢慢炸成金黄色。

        4、锅内留油,放入姜末煸出香味。

        5、倒入西芹和胡萝卜片煸炒。

        6、倒入百合继续煸炒,并调入少许盐。

        7、最后放入炸熟的腰果,加鸡精,勾薄芡 ,淋入几滴香油,出锅盛盘即可。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

东北家常地三鲜

        材料: 

        茄子,土豆,青椒,柿子椒,植物油,酱油,白砂糖,大葱,大蒜,盐,淀粉

        做法: 

        1.土豆去皮,洗净切块;

        2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

        3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;

        4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;

        5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;

        6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;

        7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

炸豆腐烧香菇

        材料 主料:

        北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

        做法: 

        1.鲜香菇洗净去蒂;

        2.葱取葱白洗净切丝;

        3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

        4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

        5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

        6.豆腐用油炸后捞出沥油;

        7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

        8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

        9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

        10.勾芡后出锅即成。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

回锅藕

        材料: 

        莲藕1节,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺

        做法:

        1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片。

        2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。

        3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。

        4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。

        5.捞出藕片,沥干多余的油。

        6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油。

        7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可 。

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

千张炒毛豆

        材料:

        新鲜雪里蕻,毛豆,千张,肉1小块,小葱,盐,鸡精,生粉,白胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油。

        做法: 

        1.所有材料清洗干净,肉和千张切成丝,肉用少许生粉,盐,鸡精,白胡椒粉抓匀腌10分钟。

        2.锅里放油烧热,放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟,捞出备用。

        3.锅里留底油烧热,放入雪里蕻略微翻炒,接着加入毛豆翻炒至5成熟,加入少许开水,使食材湿润,接着加入千张丝拌开,调入盐,美极鲜酱油少许,糖少许,鸡精,最后倒入翻炒好的肉丝及葱段,淋入香油即可。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

熏干炒蒜苗

        材料 主料:

        蒜苗, 辅料:豆腐熏干, 调料:盐,食用油,鸡精

        做法:

        1、将蒜苗洗净切段,熏干切成长片;

        2、坐锅点火,待油热后放入蒜苗、熏干翻炒,加入盐、鸡精即可出锅。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

干煸菜花

        材料: 

        菜花一棵,孜然粒,辣椒面,盐,生抽,白糖,姜片,葱断儿。

        做法: 

        1、菜花掰小朵,清洗干净。

        2、锅中放水,水开后把菜花放入焯水,捞出沥干水分。

        3、锅中放油,油热后放入姜片和葱断儿爆香。

        4、放入菜花,开大火爆炒,把菜花里面的水汽炒出来。

        5、炒至菜花发黄时,放入盐和生抽、白糖,继续翻炒。

        6、炒至菜花很干松时,放入辣椒面和孜然粒,翻炒。

        7、最后关火时再放入些孜然粒。出锅。 

2017年04月14日 - 开心 - 开心博客

油焖豇豆

        材料: 

        豇豆300克 大葱1根 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙。

        做法:

        1.将豇豆掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;葱切丝,姜、蒜切片;

        2.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干;

        3.豇豆接近酥软时,加少许糖,再焖上2~3分钟,汤汁稠浓即可。

        注意: 豇豆酥软,味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。 

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